Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ

YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

111483

Yazar

Doç. Dr. Alptekin Sökmen

Yayın Yılı

2011

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

224

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9786055681357

Örnek

Gönderilir

Fiyat

100,00 TL + KDV

%15

100,00 TL

85,00 TL

Sepete Ekle

Hemen Al

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Kitabın ilk bölümlerinde öncelikle organizasyon yapısı, iş tanımları ve iş gerekleri üzerinde durulacak, daha sonra ise servis departmanında kullanılan malzemeler tanıtılacaktır. Hijyen ve sanitasyon hakkında gerekli bilgiler verildikten sonra, mönü ve servis bilgisi ayrıntılı olarak aktarılacaktır. İlerleyen bölümlerde servis elemanlarının ihtiyaç duyabilecekleri temel mutfak bilgileri verilecek, içecekler ve servisleriyle ilgili açıklamalar yapılacaktır. Kitabın son bölümü, konuklarla ilişkiler ve şikayetlerle ilgilenmeye ayrılmış, bir rekabet aracı olarak konuk ilişkilerinin üzerinde durulmuştur.

YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ

Tavsiye Et