SÜRDÜRÜLEBİLİR YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ
Kategori
Stok Kodu
CKPWX489
Editör
Dr. Öğr. Üyesi Çinuçen Okat, Dr. Öğr. Üyesi Pelin Koç
Yayın Yılı
2022
Baskı No
1
Boyut
16 x 24
Sayfa Sayısı
288
Kâğıt Türü
2. Hamur
Barkod
9786052546765
Örnek
Gönderilmez
Fiyat
80,00 TL + KDV
%15
80,00 TL
68,00 TL
Bu kitap, sürdürülebilirlik felsefesini ilke edinerek işletmelerini yönetmek ve işletme faaliyetlerini bu kapsamda gerçekleştirmek isteyen yiyecek içecek işletmelerine bir yol gösterici olması amacıyla hazırlanmıştır.
Alanında uzman 16 akademisyenin değerli katkıları ile hazırlanan ve 11 bölümden oluşan bu kitapta ilk olarak yiyecek içecek hizmetlerine ve sürdürülebilirliğe ilişkin kavramsal çerçeve sunulmuştur. Devamında yiyecek içecek hizmetleri perspektifinden sürdürülebilir tedarik zinciri yönetimi, üretim yönetimi, menü yönetimi, çevre yönetimi, atık yönetimi ve insan kaynakları yönetimi konuları ele alınmıştır. Daha sonra yiyecek içecek hizmetlerinde sürdürülebilir pazarlama ve tüketici davranışları açıklanmıştır. Son bölümde ise yiyecek içecek hizmetlerinde sürdürülebilir yenilikçi yaklaşımlar konusuna değinilmiş ve zengin bir içerik ile kitap tamamlanmıştır.
