Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1 - 2

PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1 - 2

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

111314

Yazar

Ayhan Gökdemir

Yayın Yılı

2012

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

144

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9786055216016

Örnek

Gönderilir

Fiyat

50,00 TL + KDV

%15

50,00 TL

42,50 TL

Gelince Haber Ver

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Mutfak, yiyecek ve içecek hizmeti sunan isletmelerde en fazla emek harcanan bölümdür. Bununla birlikte, kalifiye işgören çalıştırılması mutlaka gerekli olan bölümlerin basında gelmektedir. Yiyecek üretiminde görev alan işgören belirli vasıflara sahip değil ise, isletmenin en doğal hedefi olan karlılık ve verimlilikten söz edilmesi mümkün değildir. Mutfakta istihdam edilen işgörenlerin mesleki bilgileri ve eğitim durumları, gelişmelere ve değişimlere uyum sağlayabilmeleri oranında başarıyı ve karı getirecektir.

Bu kitap, kişisel ve sektörel deneyimlerimin yanında, yerli ve yabancı literatür taranarak oluşturulmuştur. Amacımız, yiyecek-içecek hizmetleri konusuna ilgisi olan, turizm eğitiminde ve mutfak departmanında faaliyet gösteren meslektaşlara, işgörenlere ve öğrencilere faydalı olabilmektir. Bu kitap oluşturulurken İKMEP ile uyumlu olmasına öncelikle özen gösterilmiştir.

PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1 - 2

Tavsiye Et