GG1-GASTROGÜNCEL 1 (GASTRONOMİDE YENİ EĞİLİMLER VE SON GELİŞMELER)

 

Kavram olarak milattan önceye uzanan gastronomi, gerçekte asıl kimliğini 1990’lı yıllardan sonra yakalayabilmiştir. Dünyada hızla yayılan ve her seviyede eğitim veren resmi ve özel okullar, kurslar ve yarışmalar bu kavramı sahip olduğu rollerden daha ileriye taşımaya devam etmektedir. Her geçen gün yeni akımların ve uygulamaların ortaya çıkması bir sonraki serüvenin ne olacağı sorusunu da gündemde tutmaktadır. Klasik mutfak uygulama anlayışının ötesinde laboratuvar odaklı yeni çalışmalar merak ve heyecan uyandırmaya devam etmektedir. Birçok akımın ve uygulamanın denenmesi bir sinerji yaratırken bu alandaki inovasyona da ciddi destek sağlamaktadır. Gastronomi bilimi var olmaya devam edeceği gerçeğinden hareketle yeniliklerin de hız kesmeden süreceği, her geçen gün yeni ürün ve yöntemlerin ortaya çıkacağı açıktır.

GASTROGÜNCEL 1, mevcut akımlar ve yenilikçi uygulamalar ile güncel konuları ele alan bir eserdir. Temel amacı yeni gelişmeler ve son trendleri tüm boyutlarıyla ama öz olarak okuyucularına sunmaktır. Eser toplam 27 bölümden ve 31 (otuzbir) araştırmacının katkılarıyla ortaya çıkmıştır. Eserde yer alan her konu gastronomi alanında önemli kabul edilen alanlardan oluşmaktadır. Bundan sonraki süreçte gerçekleşen yeni akım ve uygulamalar da yeni eserlerde yer almaya devam edecektir.