GASTROREHBERLİK (KAVRAMLAR, TERİMLER, UYGULAMALAR)

Dünya üzerindeki farklı uygarlıkların sahip oldukları etnik ve yerel kültürler neticesinde ülkeler, birbirinden zengin mutfak içeriklerine sahip olmuşlardır. Ülkelerin zengin içeriğe sahip oldukları bu mutfaklar, turizm sektörü içerisinde alternatif bir turizm çeşidi olarak sunulmakta, doğrudan ve dolaylı olarak ülkelere döviz getirisi sağlamaktadır. Artan kıyasıya rekabet koşulları ve hızlı gelişen teknoloji göz önünde bulundurulduğunda da sahip olunan kültürel ve yöresel değerlerin ön plana çıkarılması için etkili bir tanıtıma ve zengin içerikli sunumlara ihtiyaç duyulmaktadır. Etkili sunum ve tanıtımlar sadece medya, fuar, panel, sempozyum vb. aracılığıyla değil, aynı zamanda ülkelerin turizm elçileri rolünde görev alan ve birebir turistlerle iletişim içerisinde bulunan turist rehberleri aracılığıyla da yapılmaktadır. Bu doğrultuda hazırlanan doktora tezi kapsamında, turist rehberliğinde uzmanlaşma alanlarından biri olan gastrorehberliğe yönelik model önerisi geliştirilmesi amaçlanmıştır. Bu sayede gastronomi alanında turist rehberliğinde uzmanlaşmak isteyen turist rehberlerine, gastrorehberlerin sahip olması gereken nitelik ve özellikler, bilgi ve beceriler, üstlendikleri roller ve almaları gereken eğitimlerin neler olabileceği model olarak sunulmaya çalışılmıştır.

Doktora tezinin literatür kısmından üretilen bu kitap çalışmasının okuyuculara kaynak niteliğinde olmasını temenni eder, iyi okumalar dileriz.