Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
Gastronomik ve Beslenme İlkelerinden Hareketle MENÜ PLANLAMA VE YÖNETİMİ

Gastronomik ve Beslenme İlkelerinden Hareketle MENÜ PLANLAMA VE YÖNETİMİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

111246

Yazar

Hüseyin Altınel

Yayın Yılı

2017

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

265

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9786059440738

Örnek

Gönderilir

Fiyat

120,00 TL + KDV

%15

120,00 TL

102,00 TL

Sepete Ekle

Hemen Al

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Söz konusu temel ihtiyaç beslenme ve iyiden-iyiye değişen yeni şekli için Gastronomi İşletmeleri çırpına dursun: iş artık Eğitim Kurumlarına da bir branş olarak eklenmeye başlanmıştır. Milli Eğitime bağlı Kız Meslek Liseleri ve Anadolu Otelcilik Turizm Meslek Liselerinden başlamak üzere, üniversitelerin Meslek Yüksek Okulları ve son yıllarda kurulmaya başlanan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde: Yiyecek ve İçecek konusu hemen her yönüyle titiz bir şekilde ele alınır olmuştur. İşte titizlenmiş Gastronomi İşletmeciliğinde, olmazsa olmaz kabul edilen bir yönetim aracı olan Menü Yönetimi, tam da bu noktada yardımımıza koşmaktadır. Menü Yönetimi, Gastronomi İşletmeciliğinin Tartışmasız Biricik Rehberidir! Biz de bu çalışmada Menü Planlamayı, Gastronomide Menü Yönetimi ilkeleri üzerinden görmeye çalıştık.

Bu çalışma öncelikle yazarı tarafından, Temmuz / 2009da İstanbul Üniversitesi – Sosyal Bilimle Enstitüsü – Turizm Ana Bilim Dalında: Gastronomide Menü Yönetimi başlığı altında, bir Yüksek Lisans Tezi olarak verilmiştir.

Gastronomik ve Beslenme İlkelerinden Hareketle MENÜ PLANLAMA VE YÖNETİMİ

Tavsiye Et