BİR YERİN TABAKTAKİ KİMLİĞİ
Stok Kodu
DFKNQSVY
Editör
Dr. Melahat Yıldırım Saçılık, Dr. Samet Çevik
Yayın Yılı
2019
Baskı No
1
Boyut
16 x 24
Sayfa Sayısı
524
Kâğıt Türü
Kuşe, Renkli
Barkod
9786052541791
Örnek
Gönderilmez
Fiyat
400,00 TL + KDV
%55
400,00 TL
180,00 TL
Bu kitabın amacı, her bir şehrin ön plana çıkan ve gastronomik kimliğinin önemli bir parçasını oluşturan bir yemeği detaylı bir şekilde ele almaktır. Bu amaç doğrultusunda kitabın ilk iki bölümünde öncelikle mutfağın tarihsel gelişimi ve gastronomik kimlik konularına kitabın anlam bütünlüğünü koruyabilmek için ayrıntılı bir şekilde yer verilmiştir. Bunu takip eden bölümlerde ise Türkiye’nin 81 şehrinin tabaktaki kimliğine değinilmiştir.
Kitap çalışmasında bir yemeğin sadece reçetesi değil aynı zamanda o şehir için yemeğin ne ifade ettiği konusuna da önem verilmiştir. Bir şehirde ilk akla gelen yemeğin aslında o yer için ne anlam taşıdığı konusunun keşfedilebileceği bu kitapta çeşitli hikâyeler, ritüeller ve yemeğin sadece açlığı gidermek yerine yaşattığı manevi yönü de anlaşılabilecektir.
