Sepetim (0)



Kitaba Göre
Yazara Göre

PİŞİRME YÖNTEMLERİ
YazarNevzat Eraslan
Basım YeriAnkara
Yayın Yılı2012
Baskı No1
Sayfa Sayısı342
Boyut16 x 24
Kâğıt TürüII. Hamur
Fiyat13.50 TL
İSBN978-605-5216-09-2
ÖzetTurizm, hizmet sektörünün lokomotifi olarak ülkemizin gelişimi ve tanıtımı açısından çok önemli bir alandır. Turizm sektöründe aşçılık mesleğinin yeri ve önemi konusuna gelince; Fransız Mutfağı, dünya mutfakları arasında birinci sırada yerini koruyup, gastronomi sektörünün ülkeye gelir getiren bir sektör olmasını sağlarken, Türk Mutfağı yıllarca turizm sektörünün gerisinde kaldı ve endüstrileşemedi. Başarılı olmak için eğitimli ve nitelikli personele ihtiyaç vardı.

Zamanla Türkiye’de aşçılık mesleği, diğer dünya mutfak kültürlerinin ve bazı yabancı şeflerin etkisiyle değer kazandı. Yeni pişirme teknolojilerinin gelişmesi ve yeni yöntemlerin kullanılması Dünya Mutfağı’nın yanı sıra Türk Mutfağı’nın da gelişerek bugünkü halini almasını sağladı. Günümüzde profesyonel aşçılar Türk Mutfağı’nı uluslararası platforma taşımaya başladılar.
İçerik- Mutfak Çalışanları
- Mutfakta Kullanılan Sebze ve Baklagiller
- Et Balık Tavuk ve Av Kanatlıları
- Yağlar
- Yemeğe Lezzet Katanlar
- Et Suları ve Soslar
- Yiyecekleri Pişirme ve Süsleme
- Blanching Pişirme Yöntemi
- Boiling Pişirme Yöntemi
- Stewing Pişirme Yöntemi
- Grilling Pişirme Yöntemi
- Steaming Yöntemi
- Sauting Yöntemi
- Shallow Fat Frying Yöntemi
- Deep Fat Frying Yöntemi
- Poaching Yöntemi
- Braising Yöntemi
- Kippering Yöntemi
- Gratinating Yöntemi
- Roasting Yöntemi
- Glazing Yöntemi
- Diğer Pişirme Yöntemleri
- Yemek Terimleri
DUYURULAR

Online Satışlarımız Başlamıştır
Bize Ulaşmak İçin Tıklayınız.
Sepetim







 

 
Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Danışmanlık Org. Turz. Ltd. Şti.
Adakale Sokak No:14/1 Kızılay / Ankara, Türkiye
Tel: +90 312 434 09 49     Faks: +90 312 434 31 42   
©2013 Detay Yayıncılığın ürettiği içerik, yazılı izin alınmadan kullanılamaz.
Ürün teslim politikası Gizlilik Taahhüdü & Güvenlik Politikası Sipariş İptali Prosedürü Ürün iade politikası  
     
 

Bu site, WM E-ticaret Sistemi İle Hazırlanmıştır