Kitabın birinci bölümünde yemek pişirme sanatı ve tarihsel gelişimi ile
uluslar arası mutfaklar ve Türk mutfağı hakkında genel bir bilgi
verilmiştir. İkinci bölümü yiyecek hazırlama teknikleri
oluşturmaktadır. Üçüncü bölüm; yiyecek üretim sistemleri, yiyecek
pişirme ilkeleri ve yöntemleri konusunda bilgiler verilmiştir. Dördüncü
bölüm standart yemek kalitesine uygun yiyecek hazırlama, yani et
suları, çorbalar, soslar, baharatlar, kırmızı ve beyaz etler, sebze ve
meyveler, soğuk ve sıcak mezeler, tatlı ve tuzlu su ürünleri ile hamur
işleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır. Beşinci bölümde ise, yiyecek
süsleme ile ilgili temel bilgiler verilmiştir.
İçerik
1. Bölüm: Yemek Pişirme Sanatı ve Tarihsel Gelişimi
2. Bölüm: Yiyecek Hazırlama Teknikleri
3. Bölüm: Standart Pişirme Yöntemleri
4. Bölüm: Standart Yemek Kalitesinde Uygun Yiyecek Hazırlama
5. Bölüm: Yiyecek Süsleme ve Sunumu
