Kitap, bir yandan işletmecisine maliyet kavramının güncel yaşamsal
önemini anımsatmak ve bir yandan da maliyet kavramı ile ilgili temel
bilgilerden yararlanarak örneğin bilgisayarlar olmadan da maliyet
analizini yapabilmesini sağlamak amacını gütmektedir. Gerek turizm
işletmeciliği ve otelcilik adı altında dört yıllık bütünleşmiş
programlar uygulamakta olan yüksek okullarda ve gerekse iki yıllık yarı
uzmanlaşma programları uygulayan meslek yüksek okullarında muhasebe ve
maliyetlerle ilgili müfredata da katkıda bulunmayı hedef almaktadır.
İçerik
1. Bölüm: Giriş, Temel Kavramları ve Yaklaşımlar
Kısım I: Endüstriyel Yaklaşım ve Turizm Muhasebesi
Kısım II: Turizm İşletmelerinde Muhasebe ve Maliyet Kavramları
Kısım III: Turizm İşletmelerinde Maliyet Yaklaşımları
Kısım IV: Turizm Muhasebesi Kapsamında Maliyet Unsurları
2. Bölüm: Turizm İşletmelerinde Maliyet Yönetimi
Kısım I: (Yarı-Değişken/Yarı-Değişmez) Karma Maliyetler ve Ayrım Yöntemleri
Kısım II: Otel İşletmelerinde Maliyetlerin Dağıtımı
Kısım III: Diğer Turizm İşletmelerinde Maliyetlerin Dağıtımı
3. Bölüm: Maliye-Kara Geçiş Analizleri
Kısım I: Etkinlik/Maliyet Kararları: Maliyet-Satış İlişkisi Analizleri
Kısım II: Kara Geçiş Analizlerinde Temel Yaklaşımları
4. Bölüm: Turizm İşletmelerinde Yüksek Maliyetler
Kısım I: Yüksek Maliyetlere Genel Yaklaşım ve Yiyecek-İçecek Alanı
Kısım II: İş Analizleri
