Gıda işletmelerindeki idari ve teknik personelin hijyen ve sanitasyon konusunda biçimlendirilmesi gerekir.
Tüm işletmelerin HACCP ve personel hijyenine çok önem vermesi gerekmektedir.
Tüm bunlar işletmenin başarısı ve kalitesi açısından da oldukça önemlidir.
İçerik
1. Bölüm: Hijyen ve Sanitasyon
2. Bölüm: Besin Hijyeni Tanımı ve Önemi
3. Bölüm: Personelin Hijyeni Tanımı ve Önemi
4. Bölüm: Besinlerin Bozulma Nedenleri
5. Bölüm: HACCP'in Tanımı ve Önemi
6. Bölüm: Ambalaj
7. Bölüm: Gıda Katkı Maddelerin Tanımı ve Tarihçesi
