Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme
alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri,
gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak
muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin
dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, meyve-sebze
işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama,
yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel
besinlere yer verilmiştir.
Kitapta yer alan bilgilerin öğrencilerimize, konuya ilgi duyanlara ve okuyanlara katkıda bulunması ve yararlı olmasını dilerim.
İçerik
1. Bölüm: Gıda Teknolojisinin Tarihçesi, Tanımı, Yöntemleri
2. Bölüm: Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler
3. Bölüm: Konserve
4. Bölüm: Süt Teknolojisi
5. Bölüm: Tahıl (Hububat) Teknolojisi
6. Bölüm: Et ve Et Ürünlerinin Teknolojisi
7. Bölüm: Besinleri Dondurarak Saklama
8. Bölüm: Besinlerin Tuz ve Baharat İle Saklanması
9. Bölüm: Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
10. Bölüm: Radyasyon İşleminin Teknolojik Yönleri
11. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri
12. Bölüm: Gıdaları Depolama Sistemleri
