Kitabın amacı Turizm Yüksek Okulları öğrencilerine, Otelcilik ve Turizm
Okulları öğrencilerine, profesyonel aşçılara, mönü hazırlamayla
ilgilenen kişilere ve dengeli beslenme konusuyla ilgilenen herkese
dengeli beslenme ve mönü planlama esaslarını öğretmektir.
Bu kitabın yazılımında 38 yıllık mutfak tecrübesi ve Paris’te 10 yıl da
konuyla ilgili eğitim birikimi kullanılmıştır. Aynı zamanda, Türkiye
yaşam standartları göz önüne alınarak hazırlanmıştır. Ayrıca, kaynak
olarak, bitirdiğim okulların, güvenilir ve çok iyi tanıdığım resmi ders
kitaplarından yararlanılmıştır.
