Özellikle geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısından itibaren gerek turizm
hareketlerinin kitleselleşmesi, gerekse sanayileşmeye paralel olarak
artış gösteren “ev dışında yemek yeme olgusu”, aynı zamanda yiyecek
içecek hizmetlerinin önemini de arttırmıştır. Giderek zorlaşan rekabet
koşulları altında yiyecek-içecek sektöründe çalışan işletmeler, gelişen
tüketici bilinciyle birlikte kalite odaklı hizmet anlayışını benimsemek
durumunda kalmışlardır. Doğrudan insan sağlığını ilgilendiren ve temel
ihtiyaçların başında gelen beslenme konusundaki hizmet kalitesi ise,
çağdaş insan için konunun önemini ayrıca ortaya çıkarmıştır.
İçerik
1 Bölüm: Yiyecek - İçecek Endüstrisi
2. Bölüm: Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonu, Organizasyon Yapısı Ve İşleyişi
3. Bölüm: Beslenme
4. Bölüm: Menü Planlama
5. Bölüm: Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Satın Alma, Teslim Alma, Depolama Ve Depodan Mal Verme
6. Bölüm: Üretim
7. Bölüm: Servis
8. Bölüm: Sanitasyon Ve Güvenlik
9. Bölüm: Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Pazarlaması
