Açıklanmaya çalışıldığı gibi oteller, hanlardan aldıkları bayrağı daha da yukarılara ulaştırmış, klasikleşmiş konaklama işletmeleridir. Bütün diğer konaklama tesisleri stajlarını otelcilikte yapmışlar ve sonradan kendilerine farklı bir yön çizmişlerdir. Bu nedenle, bütün dünyada konaklama işletmeciliğinin kuralları otelcilik alanında ortaya çıkmış, geliştirilmiş ve yaygınlaşmıştır. Elinizdeki kitabın başlığının Otel İşletmeciliği olmasının nedeni de buradan kaynaklanmaktadır. Otel İşletmeciliği kitabı, artık her biri ayrı uzmanlık alanı haline gelmiş otel fonksiyonlarının ayrı yazarlar tarafından hazırlanması gerektiği düşüncesinin bir ürünüdür. Gerçekten de ...
Bu kitap yayınlandığı günden beri Türkiye'de aranılan kitap oldu. Bu dersi okutan öğretim elemanlarından alınan olumlu tepkiler kitabın yazarlarını ve yayınevini mutlu etmiştir. Öte yandan kitabın, yükseköğretim programlarında gördüğü büyük ilgiden dolayı, bazı akademisyenler kitabın "başlıklarını" aynısıyla kopya ederek aynı isim altında kitap hazırlama girişiminde bulunmuşlardır.
Üniversitemiz TİOYO öğretim üyelerinden Dr. Oya Aytemiz SEYMEN tarafından hazırlanan “Konaklama İşletmelerinde Çağdaş Kat Hizmetleri Yönetimi” isimli bu eser, özellikle 4 yıllık lisans düzeyinde eğitim veren TİOYO öğrencileri için önemli bir kaynak kitap olacak; bu alandaki önemli bir boşluğu dolduracak niteliktedir. Konaklama işletmelerinin hizmet kalitesini ve verimliliğini etkileyen en önemli departmanlardan biri olan kat hizmetleri konusunda yazılmış olan bu kitap, hem işletmeciler hem de yüksek okul öğrencileri için titiz bir çalışma sonucu hazırlanmış bir başvuru eser özelliği taşımaktadır.
Turizm sektöründe değişen tüketici talepleri, ülkeleri ve işletmeleri talebe uygun ürünler üretmeye zorlamaktadır. Günümüzde tatil amaçlı deniz, güneş ve kumdan oluşan turistik ürünler dışında alternatif turistik ürünler geliştirmektedir. Makro ve mikro bazda sağladığı katkılar nedeniyle Kongre Turizmi de ülkelerin resmi ve özel kuruluşlarınca desteklenen ve teşvik edilen turizm türlerinden biridir.
Bu kitap, turizmi deneyimsel bir yaklaşımla ele almaktadır. Turizm deneyimi, seyahat öncesi algılamaları, güdülenmeleri, öğrenmeleri ve tutumları; çekimyerlerine seyahatleri; çekimyerlerinin niteliklerini; turist-turist, turist-yerli, turist-görevli arasında oluşan etkileşimleri ve seyahat sonrası değerlendirmeleri içermektedir.
Ülkemiz açısından haklı gerekçelerle bir umut sektörü olmaya devam eden turizmi tek boyutlu ele alarak değerlendirmek eksik bir bakış açısını yansıtır. Turizm doğası gereği çok sayıda bilim dalı ve üretim alanıyla ilişkilidir. Araştırmacıların kendi uzmanlık alanlarıyla turizmi ilişkilendirip çeşitli çalışmalarla katkı verme çabaları ise lisans ve ön lisans düzeyindeki öğrencilerin iktisada giriş derslerinde öğrendiği “etkinlik” kavramının gereğidir. Mikro iktisadın temel uğraşı alanı firma ve birey ölçeğinde etkinliğin ne anlama geldiğini açıklamak ve verimlilikle ilişkisini kurmaktır. Buradan hareketle mikro iktisat “ön büro” uzmanına ön büroda çalışmayı, üretmeyi ...
Ülkemiz dünya üzerinde ender bulunan stratejik bir coğrafi konuma ve çeşitli uygarlıkların bir bileşimi olan bir turizm zenginliğine sahiptir. Bu durum ülkemizi diğer çoğu ülkelere göre şanslı kılan bir durumdur. Kalkınmakta olan bir ülke olarak bu şanstan ve fırsattan yararlanılması gerekir. Bunun bir yolu da ülkemizin ve sahip olduğu turizmin pazarlanmasıdır. Yönetsel bir bakış açısının kullanıldığı kitap onbeş bölümden oluşmaktadır.
Turizmi sosyolojik boyutlarıyla ele alan, turist-yerel halk ilişkilerini ve farklı kültürlerin turizm açısından toplumsal eğilimlerini inceleyen bu kitap, özellikle üniversitelerimizde örgün turizm eğitimi gören öğrencilerimize, turizm sektöründe çalışanlara, akademik çevrelere ve ilgilenen herkese yararlı olacak temel bir eser niteliğindedir.
Özellikle geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısından itibaren gerek turizm hareketlerinin kitleselleşmesi, gerekse sanayileşmeye paralel olarak artış gösteren “ev dışında yemek yeme olgusu”, aynı zamanda yiyecek içecek hizmetlerinin önemini de arttırmıştır. Giderek zorlaşan rekabet koşulları altında yiyecek-içecek sektöründe çalışan işletmeler, gelişen tüketici bilinciyle birlikte kalite odaklı hizmet anlayışını benimsemek durumunda kalmışlardır. Doğrudan insan sağlığını ilgilendiren ve temel ihtiyaçların başında gelen beslenme konusundaki hizmet kalitesi ise, çağdaş insan için konunun önemini ayrıca ortaya çıkarmıştır.
Kitap, odalar bölümü yönetiminin etkinleştirilmesinde çağdaş bir araç olan, fiyatlama, ön büro personelinin eğitimi ve geliştirilmesi, yeni pazarlama stratejilerinin uygulanması ve karlılık analizlerinin yapılmasını gerekli kılan gelir yönetimi yaklaşımını temel bir model yardımı ile incelemektedir. Bu model aynı zamanda yönetim okullarının süzgecinden geçerek günümüz çağdaş yönetim anlayışını oluşturan yönetimsel bilgiye ait öğelerin ön büro yönetiminde kullanılmasını da sağlamaktadır. Böylelikle, ön büro yönetiminde yönetimin her fonksiyonu için çok daha güncel, çok daha etkin ve çok daha gelişime açık bir tarz sunulmaktadır.
