21. yüzyılın ilk yarım asrı içinde, örneğin 2040’lara kadar olan sürede, dünyada teknolojik ve ekonomik açıdan nasıl bir değişim ve gelişimin yaşanacağı tartışılmakta ve bazı öngörüler yapılmaktadır. Bu öngörüler, her sektör için farklılık arz etmekle birlikte, genel olarak bütün sektörleri kapsamaktadır. Yeni teknolojik ve ekonomik gelişmelerin ortaya çıkardığı bu değişim içinde; ekonomik refahı arttırmak ve sürdürmek, uzun dönemde işsizliği azaltmak ve çevreyi korumak, yaşam kalitesini yükseltmek vb. ekonomik konularda istenilen başarıyı yakalamak, ülkelerin/firmaların ya da bölgelerin rekabet gücünü sürdürmelerine bağlı olan unsurlardan sadece bir kaçıdır. Dolayısıyla, ...
Kitabının iki amacı vardır. Birinci amacı, turizm ve otel işletmeciliği yüksük okullarında okutulan bu dersin öğrencilere ve öğretim elemanlarına katkı sağlamasıdır. İkinci amacı ise, konaklama işletmelerinin yiyecek-içecek birimleri ile bağımsız çalışan yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan yöneticilere ve çalışanlara ek bilgi sağlamaktır. Sektörde çalışanların bu kitabı daha iyi anlayabilmeleri için, yiyecek-içecek yönetiminde belirli süre çalışmış ve belirli bir deneyim kazanmış olmaları gerekmektedir. Bu kitap, her iki kesimde de çalışanların temel bilgilerini geliştirmek ve yeni gelişmelerden onları haberdar etmeyi amaçlamaktadır.
Kitapta yer alan konular tamamen turizm çerçevesinde ve bir turizmci yaklaşımı ile ele alınmıştır. Sağlık, güvenlik, sigorta, tüketicinin korunması, çevre ve ulaşım konularının başlı başına ve de farklı bilimsel ve teknik alanlar olduğu bilinci ile uzmanlık dışı açıklamalardan mümkün olabildiğince kaçınılmıştır. Bununla birlikte kavramlara açıklık getirici bilgi ve saptamalarda, konunun uzmanlarının ve değerli bilim adamlarının görüş, düşünce ve yayınlarından kaynak gösterilerek yararlanılmıştır.
Türkiye’de yayla turizminin değerlendirilebilecek büyük potansiyeline rağmen bu turizm türünden istenildiği ölçüde yararlanılmadığı da bir gerçektir. Genelde yaylalardan kısa süreli turlar şeklinde yararlanılması, buralarda düzenlenen yayla şenliklerinin turistik ürün olarak değerlendirilememesi ve her şeyden önemlisi tanıtımın yapılamaması nedenlerinden dolayı yöresel karakterli faaliyetler olarak kalmıştır. Bu çalışmayla ülkemizde yaylacılık geleneğiyle ilgili bilgiler verilmiş ve ardından yayla potansiyeli açısından Türkiye’nin sahip olduğu yaylalar turistik değerler ve olanakları açısından tanıtılmıştır. Bu bölümde ayrıca yayla turizminin gelişimiyle ilgili olarak Kültür ...
Bu çalışmada asıl olarak turizm olgusunun toplumsal ve çevresel etkileri ile turizmin daha sürdürülebilir bir forma nasıl dönüştürülebileceği tartışılmıştır. Bu bağlamda turizm, çevre, toplum ve turizmin çevresel ve toplumsal etkileri, sürdürülebilirlik, eko-turizm kavramları tartışılmıştır. Çalışmanın temel hareket noktası turizmin yaşam döngüsü modeli olmuştur. Bu bağlamda, Marmaris’te turizmin gelişimi, turizm yaşam döngüsü modeli ile değerlendirilmiştir. Marmaris örneğinde turizmin gelişim incelenirken aslen Türkiye’nin turizm gelişimi ya da bu gelişimin çevresel ve toplumsal etkileri incelenmeye çalışılmıştır.
Her bir işletmenin kendine özgü işlevleri olmakla birlikte literatürde ve işlevlerdeki yoğunluğa baktığımızda konaklama ve yeme-içme işletmeleri ile seyahat işletmelerini ön sıralarda düşünebiliriz. Bu noktada konaklama ve yeme-içme işletmeleri sektörde istihdam ve iş yoğunluğu açısından önemli bir konuma sahiptir. Türkiye’de en az işlenen konulardan birisi konaklama işletmelerinin yiyecek içecek hizmetleridir.
Ders materyali olarak hazırlanan bu kitabın birincil amacı, öğrencilerin yararlanması olmakla birlikte, turizm ve temizlik sektörünün tüm çalışanlarına da bir referans kitabı olması hedeflenmiştir. Kitap temizlik işletmeciliği ile ilgili yönetsel ve teknik bilgileri içeren toplam on bir bölümden oluşmaktadır.
Yayıma hazırlamış olduğumuz “Turizm ve Çevre” adlı kitapta, turizm ve çevre ilişkisi, sürdürülebilir turizm politika ve planlama anlayışları, sürdürülebilir turizm işletmeciliğinin, otel işletmelerinde, tur operatörlüğü ve seyahat acentacılığı işletmelerinde ne şekilde yürütüldüğü, turizm sektörü açısından çevreyi koruyucu ve geliştirici uygulamalar, örneklerle açıklanmaya çalışılmıştır. Üniversitelerimizin Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksek Okulları, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültelerimizin Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turizm ve Seyahat İşletmeciliği bölümlerinde öğrenim gören önlisans, lisans, yüksek lisans programı öğrencilerimize sürdürülebilir turizm ...
Bu kitabın amacı; genel olarak turizm endüstrisini tanıtmak, turizm yatırımı ve turizm projesi kavramlarını açıklamak, turizm yatırımlarını teşvik tedbirlerini ve turizm kredilerini tanıtmak, turizm yatırım projelerinin hazırlanması, turizm yatırım projelerini değerlendirme yöntemleri, turizm yatırımlarının değer temelli yönetim yaklaşımıyla yönetilmesi ve turizm yatırımlarında taşınmaz değerlemesi, konularında bilgiler vermektir. Farklı turizm türlerinde önemli çekiciliklere sahip olan Türkiye’de, turizm yatırımları ekonomik faaliyetler içinde oldukça önemli boyutlara ulaşmıştır. Gelecekte de yeni turizm yatırımlarının yapılabileceği düşünülmektedir. Turizm yatırımlarında ...
2000’li yıllar her alanda büyük değişimlerin yaşandığı bir dönemi geçirmektedir. Günümüzde maliyetlerin düşük tutulması, ürün ve hizmet kalitesinin yükseltilmesi, yeniliklerin uygulanması ve tarihin hiçbir döneminde görülmemiş boyutlardaki uluslar arası rekabetle başa çıkma zorluğu gibi faktörler işletmeleri derinden etkilemektedir. Böyle bir tablo, işletmeleri yeni yönetim arayışlarına itmiş ve bu dönem gerek yönetim biliminin gelişmesinde, gerekse yönetim uygulamalarındaki önceliklerde köklü değişimlere yol açmıştır. Konular yerli ve yabancı kaynak ve örneklerle zenginleştirilmiş, çalışmanın öğrencilere, akademisyenlere, turizm profesyonellerine ve ilgili taraflara mümkün ...
