Profesyonel anlamda etik, çalışanların toplumsal kurallar yanında, mensup oldukları mesleğin gerektirdiği kurallara da uyma zorunluluğunu anlatır. Bu yönüyle bakıldığında etik kavramının, daha ziyade özel gruplar için geliştirilmiş belirli davranış kural ve normları (basın, akademik etik kuralları gibi) kapsadığı görülür ve buna bağlı olarak da etik kavramının evrenselliği tartışmaya açık hale gelir. Bilindiği gibi, evrensellik prensibi, varılan yargılarda tutarlı olmayı; yani, bir kişi için doğru olan bir hareketin benzer şartlar altında, benzer diğer kişiler için de doğru olmasını gerektirir. Buna karşılık, çeşitli ülkelere bakıldığında geçerli olan etik kurallarında bazı ...
Geniş bir yelpazeyi kapsayan ziyafet organizasyonları, otellerin ziyafet ünitelerince ve bağımsız yiyecek içecek işletmeleri tarafından düzenlenirken, bu alana ilişkin Türkçe yazılı kaynak yok denecek kadar azdır. Yiyecek içecek hizmetleri kapsamında yazılan kitaplarda ziyafet organizasyonları konusuna değinildiğini görmekteyiz. Ancak, ziyafet organizasyonları ve yönetiminin daha iyi anlaşılabilmesi için konunun bir süreç çerçevesinde ve bütünselliğinin dikkate alınarak verilmesi gerekmektedir. Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi adlı bu kitap; konu ile ilgili Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulunmak için kaleme alınmıştır. Kitap, geniş bir kaynak taraması yapılarak hazırlanmasına ...
Türk turizminin varmış olduğu noktada paket tur ile gelen turist sayısının payı çok yüksektir. Elektronik pazarlamanın tur operatörlüğü ve seyahat acentacılığı üzerine etkilerine ilişkin farklı görüşler tartışılmaktadır. Tartışmaların odak noktası ise, satın alma kararı sürecinde ürünün tüketici ile karşılaşmasında yeni teknolojik olanaklar ve bunların dağıtım kanallarının yapısına etkisi üzerindedir. Paket turların hayatın dinamik yapısına uygun biçimde, zaman içerisinde yapısal değişimlere uğraması doğaldır. Turizm sektörünün geleceğine yönelik yapılan birçok araştırma farklı ürünlere ve bölgelere ilginin artacağını göstermektedir. Paket turlar, talebin niteliğindeki ...
İnanç Turizmi alanında ülkemizde son yıllarda dikkate değer gelişmeler bulunmasına karşın, daha kapsamlı ve zengin içerikli çalışmalara gerek duyulmaktadır. Bu konuda araştırma yapanlara ışık tutması amacıyla kaleme aldığım bu kitap, uzun bir çalışma sonucu ortaya çıkmıştır. Bu eserde, Türkiye coğrafyası üzerinde nirengi noktası sayılabilecek önemli yerler; bölgeler halinde ele alınmıştır. Sırasıyla Marmara, Ege, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu, Doğu Anadolu, Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerimiz incelenirken içerik bakımından mümkün olduğunca anlaşılır bir anlatım tarzı kullanılmaya çalışılmıştır.
21. yüzyılın ilk yarım asrı içinde, örneğin 2040’lara kadar olan sürede, dünyada teknolojik ve ekonomik açıdan nasıl bir değişim ve gelişimin yaşanacağı tartışılmakta ve bazı öngörüler yapılmaktadır. Bu öngörüler, her sektör için farklılık arz etmekle birlikte, genel olarak bütün sektörleri kapsamaktadır. Yeni teknolojik ve ekonomik gelişmelerin ortaya çıkardığı bu değişim içinde; ekonomik refahı arttırmak ve sürdürmek, uzun dönemde işsizliği azaltmak ve çevreyi korumak, yaşam kalitesini yükseltmek vb. ekonomik konularda istenilen başarıyı yakalamak, ülkelerin/firmaların ya da bölgelerin rekabet gücünü sürdürmelerine bağlı olan unsurlardan sadece bir kaçıdır. Dolayısıyla, ...
Kitabının iki amacı vardır. Birinci amacı, turizm ve otel işletmeciliği yüksük okullarında okutulan bu dersin öğrencilere ve öğretim elemanlarına katkı sağlamasıdır. İkinci amacı ise, konaklama işletmelerinin yiyecek-içecek birimleri ile bağımsız çalışan yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan yöneticilere ve çalışanlara ek bilgi sağlamaktır. Sektörde çalışanların bu kitabı daha iyi anlayabilmeleri için, yiyecek-içecek yönetiminde belirli süre çalışmış ve belirli bir deneyim kazanmış olmaları gerekmektedir. Bu kitap, her iki kesimde de çalışanların temel bilgilerini geliştirmek ve yeni gelişmelerden onları haberdar etmeyi amaçlamaktadır.
Kitapta yer alan konular tamamen turizm çerçevesinde ve bir turizmci yaklaşımı ile ele alınmıştır. Sağlık, güvenlik, sigorta, tüketicinin korunması, çevre ve ulaşım konularının başlı başına ve de farklı bilimsel ve teknik alanlar olduğu bilinci ile uzmanlık dışı açıklamalardan mümkün olabildiğince kaçınılmıştır. Bununla birlikte kavramlara açıklık getirici bilgi ve saptamalarda, konunun uzmanlarının ve değerli bilim adamlarının görüş, düşünce ve yayınlarından kaynak gösterilerek yararlanılmıştır.
Türkiye’de yayla turizminin değerlendirilebilecek büyük potansiyeline rağmen bu turizm türünden istenildiği ölçüde yararlanılmadığı da bir gerçektir. Genelde yaylalardan kısa süreli turlar şeklinde yararlanılması, buralarda düzenlenen yayla şenliklerinin turistik ürün olarak değerlendirilememesi ve her şeyden önemlisi tanıtımın yapılamaması nedenlerinden dolayı yöresel karakterli faaliyetler olarak kalmıştır. Bu çalışmayla ülkemizde yaylacılık geleneğiyle ilgili bilgiler verilmiş ve ardından yayla potansiyeli açısından Türkiye’nin sahip olduğu yaylalar turistik değerler ve olanakları açısından tanıtılmıştır. Bu bölümde ayrıca yayla turizminin gelişimiyle ilgili olarak Kültür ...
Bu çalışmada asıl olarak turizm olgusunun toplumsal ve çevresel etkileri ile turizmin daha sürdürülebilir bir forma nasıl dönüştürülebileceği tartışılmıştır. Bu bağlamda turizm, çevre, toplum ve turizmin çevresel ve toplumsal etkileri, sürdürülebilirlik, eko-turizm kavramları tartışılmıştır. Çalışmanın temel hareket noktası turizmin yaşam döngüsü modeli olmuştur. Bu bağlamda, Marmaris’te turizmin gelişimi, turizm yaşam döngüsü modeli ile değerlendirilmiştir. Marmaris örneğinde turizmin gelişim incelenirken aslen Türkiye’nin turizm gelişimi ya da bu gelişimin çevresel ve toplumsal etkileri incelenmeye çalışılmıştır.
Her bir işletmenin kendine özgü işlevleri olmakla birlikte literatürde ve işlevlerdeki yoğunluğa baktığımızda konaklama ve yeme-içme işletmeleri ile seyahat işletmelerini ön sıralarda düşünebiliriz. Bu noktada konaklama ve yeme-içme işletmeleri sektörde istihdam ve iş yoğunluğu açısından önemli bir konuma sahiptir. Türkiye’de en az işlenen konulardan birisi konaklama işletmelerinin yiyecek içecek hizmetleridir.
