Otellerin, kuruluşundan başlayarak pazarda etkin ve sarsılmaz bir konuma gelinceye kadar başarılı bir grafik çizilmesi, yöneticilerin, işletme kaynaklarını yeterli düzeyde verim alınacak biçimde kullanması, faaliyetlerini geleceği de başaracak biçimde planlaması ile mümkündür.
Türkiye, spor turizmi konusunda gelişme potansiyeli olan bir ülkedir. Bu konuda gerekli turistik varlıklara sahiptir. Ülkenin spor turizmi konusunda gelişebilmesi için yapılması gerekenlerden biri de, nitelikli işgücünün yetiştirilmesidir. Beden Eğitimi ve Spor Yüksek Okulları, sportif etkinlikler konusunda turistlere hizmet verecek işgücünü yetiştirme çabası içindedirler. Bu çalışma, Beden Eğitimi ve Spor Yüksek Okullarının ders programlarında yer alan Spor ve Turizm, Spor Turizmi, Turizm Kaynakları gibi dersler içen temel bilgileri ortaya koyma amacını taşımaktadır.
Kitapta, Türk turizm sektöründe faaliyet gösteren otel işletmelerine yönelik olarak, kuruluş yerinin belirlenmesi aşamasından yönetim anlayışına kadar verimliliği etkileyen faktörler ortaya konmuş ve her aşamada uygulanması mümkün olan alternatif ve verimliliğe katkıları üzerinde durulmuştur.
Bu kitap insan organizması için gerekli besin ögelerini, işlevlerini, bulunduğu kaynakları ve bu kaynaklardan en üst düzeyde yararlanma ilkelerini, yemek planlama, menü ve sofra düzenleme, mutfak yapısı, düzeni, sanitasyonu, diyet analizi ve diyetin yeterlilik düzeyinin belirlenmesini içermektedir. Kitapta teorik bilgilerin yanı sıra laboratuvar çalışmaları da bulunmakta, sıvı ortamda besin öğelerinin gösterdiği özellikler, çeşitli koşullarda besinlerin uğrayacağı değişiklikler ve yiyecek hazırlama ilkelerine yer verilmektedir. Daha önce alınan besin kimyası dersinde edinilen ve bu kitapta yer alan teorik bilgiler deney ve uygulamalarla pekiştirilmektedir.
Önbüro yönetimi en yalın anlamıyla oda kapasitesinin yönetimidir. Fakat rekabet, bilgi teknolojileri ve getiri yönetimindeki gelişmeler, önbüro yönetiminin geleneksel kabuğunu kırmaktadır. Yönetimde etkinliğin sağlanabilmesi için kapasite, talep ve fiyatın uyumlu bir biçimde yönetilmesi gerekmektedir. Kitapta, önbüro hizmetleri ve yönetim işlevleri, getiri yönetimi ve bilgi teknolojilerindeki gelişmeler gözetilerek hazırlanmıştır. Bu nedenle, gerek turizm ve otel işletmeciliği öğrencileri gerekse uygulamacılar için bir kaynak olacağını umut etmekteyiz.
Profesyonel turist rehberliği hakkında mevcut kaynakların yetersizliği nedeniyle, bu çalışma daha ziyade araştırmaya dayalı olarak sürdürülmüş ve nihayetinde işbu kitap ortaya çıkmıştır. Türk turizm sektörüne ara hizmet sunan profesyonel turist rehberlerinin hukuki statüsünü belirleyerek, rehber gerçek kişisinin kim olduğunun tespit edilmesi ve profesyonel turist rehberliği faaliyeti ile iştigal edenlerin vergi hukuku açısından durumlarının ne olduğunun izahı yapılmaktadır.
Menü, müşterinin istek ve ihtiyaçlarını karşılamak için stratejik planlara dayanan pazarlama çabalarının sonucudur. Tüm yiyecek-içecek yönetim sistemleri, menü ile başlar. Yiyecek-içecek faaliyeti farklı yemek öğünleri ve farklı mevsimler itibarıyla farklı menüleri gerektirir. Hem ön hizmetler hem de arka hizmetler dikkate alınarak geliştirilen menü, gerekli kaynakları belirler ve böylece hangi özel denetim sistemlerinin zorunlu olduğunu gösterir. Menü, sadece hangi kaynaklara ihtiyaç duyulduğunu değil, aynı zamanda bu kaynakların nasıl kullanıldığını da gösterir. Diğer yandan menü, bir yiyecek-içecek tesisi için hem en güçlü pazarlama aracı hem de en temel ve en önemli denetim aracıdır. ...
Türkiye’de turizmin ekonomiye büyük katkılar sağladığı açıktır. Ancak bu katkının istenilen düzeyde gerçekleştirilmesi için bu konuda, geniş bir kitlenin bilinçlendirilmesi ve eğitim yoluyla yetenekli ve bilgili işletme yöneticilerinin, yetiştirilmesi zorunludur. Bu kitap yarının işletme yöneticileri olacak öğrencilere ve bugünün turizm işletmecilerine yararlanabilecekleri bazı temel bilgileri sunabilirse amacına ulaşmış olacaktır. Bu konuda değerli hocalarımızın da özgün çalışmaları mevcuttur, ancak bu eseri cesaretle ortaya çıkarmamızın bir nedeni de Turizm Mevzuatı’nda yapılan değişikliklerdir. Bu nedenle, değişiklikleri içeren bir kitabın çıkarılması gerekliliği kaçınılmaz ...
“Türkiye Turizm Coğrafyası” -Yöresel Turizm Kaynaklarımız ve Dünya Harikaları- adı altındaki bu çalışmamızla doğal, tarihi ve kültürel değerler bakımından son derece zengin olan ülkemizin tanıtılması ve özellikle “tanıtım gönüllüleri” olacak turizm öğrencilerimize bu değerlerin sevdirilmesi amaçlanmaktadır. Aynı zamanda bu çalışmamızın, ülkemiz toprakları üzerinde seyahat edenlere de bir rehber olacağı kanısındayız. Ayrıca bu çalışmamızda bu güne kadar ortaya konulan “Türkiye Turizm Coğrafyası” konulu çalışmalardan farklı olarak “Dünya Harikaları” başlığı altında bir bölüme de yer verilmiştir. Söz konusu bölüm içersinde tüm insanlığın ortak değerleri ...
Kitabın hedefi özellikle seyahat acentacılığı alanına ilgi duyan, bu alanda yatırım yapmak isteyen ve istihdam olanakları arayan kesimlerdir. Birinci bölümde genel olarak seyahat acentaları kavramı işlenmektedir. İkinci bölümde, yönetim fonksiyonları bazında seyahat acentaları yönetimi incelenmektedir. Örneklemelerde seyahat acentalarında yönetimin farklılıklarına dikkat çekilmeye çalışılmıştır. Üçüncü bölüm, seyahat acentası kuruluşuna yönelik bilgiler içermektedir. Dördüncü bölüm ise, meslek örgütlerini tanımaya yöneliktir. Beşinci ve son bölümde seyahat acentalarının sunduğu hizmetler anlatılmaktadır.
