Kitabın bir ve ikinci bölümlerinde, ağırlama ve yiyecek işletmelerinin tanım, ve özellikleri ile örgütsel yapılarına yer verilmiştir. Üçüncü bölümde ise, hizmet sektörünü diğer sektörlerden ayıran temel özellikler açıklanmıştır. Kurum kültürünün kalite kültürüne dönüştürülme stratejilerine yönelik yaklaşımlar dört ve beşinci bölümde detaylı olarak incelenmiştir. Yazar ayrıca kitabının son beş bölümünde ağırlama işletmeleri için oldukça önem taşıyan uluslar arası kalite sistem standartlarını (TS EN ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi, TS EN ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetimi Sistemi, TS EN ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemi, TS 18001:2008 İş Sağlığı ve Güvenliği ...

Günümüz çağdaş yaşamında insanlar kendilerini çevre sorunlarından gelen etkilerle karşı karşıya bulmaktadırlar. İnsanların tatile çıkmalarının başlıca nedenleri arasında ortam değişikliği, dinlenme, başkalarıyla iletişim kurma, bireysel özgürlüğünü yaşama ve sağlık gibi amaçlar bulunmaktadır. Özellikle ortam değişikliği, kentsel ve endüstriyel bölgelerde ihtiyaç duyulan bir zorunluluktur. Her yönüyle kirliliklerin yaşandığı, bozulduğu, zevksizleştiği bir ortamdan sıyrılmak, ancak farklı coğrafyalara ulaşmakla mümkün olmaktadır. Buna bağlı olarak, turizmin dünya ekonomisinde artan önemi ve gelişmekte olan ülkelerin ekonomik gelişimine olumlu katkıda bulunabileceği gerçeği ...

Bu çalışmanın hazırlanmasındaki temel amaç, lisans ve lisansüstü düzeyde turizm eğitimi alan öğrencileri ve turizm sektöründe çalışan orta ve üst kademe yöneticileri yönetim teknikleri alanındaki en son gelişmeler hakkında bilgilendirmek ve bu tekniklerin uygulanmasında onlara yardımcı olmaktır. Bu eserin hedef kitlesi, turizm alanında lisans ve lisansüstü düzeyde eğitim alan öğrenciler ve araştırmacılar, sektörde görev yapan orta ve üst yöneticiler ile turizm eğitim kurumlarında görev yapan akademisyenlerdir. Eser, turizm sektöründe faaliyet gösteren seyahat işletmeleri, konaklama işletmeleri, yeme-içme işletmeleri, rekreasyon ve benzeri işletmelerde çağdaş yönetim tekniklerinin uygulanması ...

İkinci baskısı yapılan kitap, hem pazarlama disiplini açıklamalarına sadık kalan ve hem de turizm sektörü ile ilgili uygulamalara ters düşmeyen bir yaklaşımla hazırlanmıştır. Kitapta ayrıca; Turizm Pazarlaması kitaplarında şimdiye kadar üzerinde yeterince durulmayan bazı konular ayrıntılı şekilde yer almıştır. Bu konular arasında, "turizm ürünü", "turizm pazar" ve "elektronik pazarlama"nın yanısıra genişletilmiş pazarlama karma elemanları arasında yer alan "insan", fiziksel kanıtlar" ve "süreçler" yer almaktadır.

Bir destinasyonun başarısı pek çok faktöre bağlı olarak gelişme göstermekle birlikte, yeni destinasyonların hızla pazara girdiği ve mevcut destinasyonların da rekabetçi yapılarını yeni stratejilerle güçlendirdiği günümüzde, kazançlı turizm destinasyonları yaratmak kolay değildir. Bu anlamda bir destinasyonun başarısını etkileyen en önemli unsurlar doğru konumlama ve uygun ve çekici bir imaj ile yaratılan güçlü bir markadır. Destinasyon markası, belirli bir imajın turistlere iletilmesinde ve destinasyonun konumlanmasında anahtar rolde olan etkili ve popüler bir araçtır. Destinasyonların markalaşmasının temelinde kaliteli ve yüksek hizmet performansına dair sözler ve bu sözlerin yerine getirilmesi ...

Bu kitap, turizmin dünyada ve ülkemizde artan öneminden hareketle, ülkemizdeki turizm eğitiminin mevcut durumunu ortaya koymak amacıyla hazırlanmıştır. Ayrıca, ülkemizdeki yükseköğretim düzeyinde turizm eğitimi veren kurum yöneticilerinin turizm eğitimi ile ilgili düşüncelerinin de tespit edilmesi amaçlanmıştır. Kitapta mesleki eğitimin genel çerçevesi çizilmiş ve Türkiye’deki mesleki turizm eğitimi, örgün ve yaygın olmak üzere iki aşamada incelenmiştir. Ayrıca, yükseköğretim düzeyinde turizm eğitimi verilen önlisans ve lisans programlarına yönelik olarak yapılan araştırma ve bulgularına değinilmiştir. Kitabın sonunda araştırma bulgularından hareketle, ülkemizde turizm eğitiminin nitelikli ...

Ekonomi denilince, insanların belleğine ilk olarak matematiksel denklemlerin ya da bazı tanımların gelmesi nedeniyle; sunulan bilgilerin sağlıklı özümsenmesi ve harmanlanması ya da teorik bilgilerin güncel yaşamda uygulanabilirliği konusunda zaman zaman sorunlar yaşanabilmektedir. Bu tür sorunları ortadan kaldırmak amacıyla, eser içerisinde konuların teorik açıklamaları çok basit düzeye indirgenmekle birlikte, anlaşılabilirliği daha da kolaylaştırmak amacıyla bazı teorik bilgiler, değişik tablo, şekil ya da bilgi notu halinde verilen ek bilgilerle görselleştirilmeye çalışılmıştır. Ek olarak, her bölüm kısa açıklayıcı bir girişten sonra ilgili konuların anlatımı ile devam etmekte, bölüm ...

Bu kitabın temel amacı, geleceğin konaklama yöneticileri olarak bakım-onarım ve mühendislik yönetimi kavramını bilmektir. Diğer bir deyişle, mühendislik verileri nasıl analiz edilir, çok daha önemlisi bakım-onarım ve mühendislik işgörenleriyle kurulacak iletişimde gerekli olan dili bilmek zorundadır. Kitap sekiz bölümden oluşmaktadır. Her ne kadar her bölüm bir diğerinden bağımsız da olsa bölümler bir bütünlük arz etmektedir. Son bölümde otel işletmelerindeki enerji ve su kullanımına ilişkin bir araştırma yer almaktadır.

Son birkaç yıldır dünya genelinde casinoların (hem gerçek hemde sanal ortamda) büyümesinde hızlı bir artış olmuştur. Turizm endüstrisinin bir parçası haline gelen casinolar ülkeler için önemli bir gelir kaynağıdır. Bu kitapta, casinonun gelişimi, örgütlenmesi, kadrolaması, pazarlaması ve oyun türleri yer almaktadır. Ayrıca kitabın sonunda casino konusunda çalışma yapacaklara yol göstermesi açısından kaynakça önerilmektedir. Son bölümde ise, casino endüstrisinde kullanılan terimleri içeren bir de sözlük yer almaktadır.

Otel işletmesinin iç ve dış görünümünde ulaşılan estetiksel zenginlikler konukların güvenli, huzurlu tatil yapabilme ihtiyaçlarına yönelik çalışmalardır. Özellikle iç mekânlarda renkler, ışıklar, zemin kaplamaları, mobilya, aksesuarlar ve kumaşlar vb objelerin bir arada kullanılması önemlidir. Tüm mekânlarda aynı görünüm sağlanmalı, konuklara kendilerini rahat ve güvenli bir ortamda olma duygusu veren dekoratif ve estetik tasarımların yapılması gerekir. Turizm öğrencilerine yönelik olarak, otel yapıları ve fiziksel tasarı ilkeleri hakkında, yerleşim ve kullanım planlarına göre en uygun ürün seçimi ve kullanım maliyetleri ile ilgili, otellerde tek tip tasarımın oluşumu ve estetik için ...