Turizm ve terörizm birbirlerine zıt iki kavram olmakla birlikte, özellikle son 20 yılda turizme yönelik terör olaylarının artması bu durumun en bariz örneğidir. Peki neden turizm, terörizm için bir cazibe unsuru olmuştur? Teröristler, turizmi ve turisti hedef alırken neyi amaçlamaktadırlar? Birbirleri ile tamamen zıt olan bu iki olgu (turizm-terörizm) neden son yıllarda birbirleri ile adeta özdeşleşir olmuştur. Bu gibi pek çok sorunun sıkça gündeme geldiği ve zihinleri meşgul ettiği bir gerçektir.İşte bu çalışma bu tip sorulara dünyadan ve Türkiye’den örneklerle yanıt bulmaya çalışmakta ve bu alanda gelecekte yapılacak, yapılması da gerekli yeni çalışmalara bir ölçüde ışık tutmayı amaçlamaktadır. ...

Halkla ilişkilerin ve iletişimin örgütler için ne kadar önemli olduğu diğer sektör örgütlerince fark edilmekte ve uygulanmaktadır. Ancak, turizm işletmeleri, özellikle çok büyük ve kurumsal olamayan işletmelerin henüz bu konunun ciddiyetinin farkına varamadığı açıkça görülmektedir. Turizm işletmeleri yönetici ve çalışanları ile bu alanda eğitim gören öğrencilere halkla ilişkiler ve iletişim konusunun önemini anlatmaya ve dikkatlerini çekmeye yönelik olarak hazırlanmış olan bu kitabın kullanıcılara yararlı olacağını umuyoruz.

Söz konusu temel ihtiyaç beslenme ve iyiden-iyiye değişen yeni şekli için Gastronomi İşletmeleri çırpına dursun; iş artık Eğitim Kurumlarına da bir branş olarak eklenmeye başlanmıştır. Milli Eğitime bağlı Kız Meslek Liseleri ve Anadolu Otelcilik Turizm Meslek Liselerinden başlamak üzere, üniversitelerin Meslek Yüksek Okulları ve son yıllarda kurulmaya başlanan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde; Yiyecek ve İçecek konusu hemen her yönüyle titiz bir şekilde ele alınır olmuştur. İşte titizlenmiş Gastronomi İşletmeciliğinde, olmazsa olmaz kabul edilen bir yönetim aracı olan Menü Yönetimi, tam da bu noktada yardımımıza koşmaktadır. Menü Yönetimi, Gastronomi İşletmeciliğinin Tartışmasız ...

Bu kitabın çıkış noktası Boğaziçi Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü’nde 2001-2010 tarihleri arasında verdiğim Turizm Ekonomisi dersleridir. Yıllar içinde giderek geliştirdiğim ders notlarımı emekli olduğum zaman bir kitap olarak yayınlatmak düşüncesi hep aklımdaydı. Öğrencilerime turizmin sadece ekonomik etkilerini anlatmanın sınırlı bir bakış açısı olduğunu, gerçek fayda ve maliyet analizi yapabilmek için turizmi bir sistem olarak ele alıp, sosyal ve çevresel etkilerini de dikkate almak gerektiğini durmadan tekrarladığım için kitabın alt başlığını “Bir Sistemin Analizi” olarak belirledim.Kitabı yazmaya başlayınca İngilizce okuyup Türkçe yazmanın ne kadar zor olduğunu ...

Temizlik Teknolojileri isimli bu kitabın hazırlanması, aslında son yıllarda endüstrilerin alt sektörler şeklinde büyümesinin ya da farklı uzmanlık alanlarının ortaya çıkışının en önemli göstergelerinden biri olarak ele alınabilir. Turizmin yeni gelişmeye başladığı 1980’li yıllarda, mesleki turizm eğitiminde henüz kat hizmetleri ve ilgili konuların bile yer almadığı bir müfredat mevcuttu. Ancak 1990’lı yıllara kadar geçen zaman içersinde konaklama işletmeciliğinde ve eğitiminde kat hizmetleri ya da uluslararası termolojideki ifadesiyle housekeeping alanının önemli olduğu anlaşıldı ve konaklama işletmeciliği eğitim alanında kat hizmetleri ile ilgili birçok kitap ve çalışma yapılarak ...

Bu çalışma ile, duygusal emek kavramının turizm işletmeleri açısından irdelenmesi amaçlanmaktadır. Bu doğrultuda ilk bölümde emek ve duygu kavramları tarihsel bir bakış açısıyla incelenmekte, duygular sınıflandırılmakta, duygusal emek kavramı ve gelişimi açıklanmakta, duygu gösterim kuralları ve duygusal emek davranışları betimlenmektedir. İkinci bölümde duygusal emeği etkileyen faktörler bireysel ve örgütsel olarak ifade edilmekte, son bölümde ise duygusal emek, konaklama, seyahat, ulaştırma ve yiyecek-içecek işletmeleri açısından incelenmekte ve duygusal emek davranışlarının sonuçları açıklanmaktadır.

Niğde’nin de, turizm bakımından kendine özgü turistik ürün olma potansiyeli taşıyan -gerek tarihi ve gerekse doğal güzellik olarak- birçok öğesi bulunmaktadır. Niğde, coğrafi konumu, on bin yıllık tarihi ve kültürel birikimi, doğal değerlerinden yaşam kültürüne kadar kendine özgü bir yapısı olan, farklı bir şehir konumundadır. Ancak, bütün bu pozitif etkenlere rağmen Niğde, aynı zamanda gözden uzak kalmış ve insanlar tarafından yeterince bilinmeyen, adeta gizlenmiş ve keşfedilmeyi bekleyen kayıp bir şehir veya saklı bir kent görünümündedir. Bu görünümüyle yalnızca kendi iç dünyasında yaşayan, kabuğunu kırıp dış dünyaya açılmayı, pazarlanma zamanını bekleyen bir değer konumundadır, ...

Bu kitap, turizm alanında çalışan üç akademisyenin bu alandaki boşluğun giderilmesine bir nebze de olsa katkıda bulunmak istemelerinin bir sonucu olarak hazırlandı.Hizmet pazarlaması konusu, herkesçe bilindiği üzere, mamul pazarlamasından epey farklılığı olan bir konu. Ürün olarak nitelendirilen hizmetin mahiyetindeki farklılık, epey uygulamanın aynı olmasına karşılık, pazarlama etkinliğini temelinden değiştiriyor. Hizmet Pazarlaması başlıklı bu kitapta, hizmetin özelliğinden kaynaklanan pazarlama farklılıkları olabildiğince yalın bir dille açıklanmaya çalışıldı.

Günümüzde Yüksek Öğretimin her düzeyinde turizm bazlı akademik birimlerin vardığı ve içerdiği sayısal büyüklüklerin ardında hiç kuşkusuz geçmişin özverili ve ileri görüşlü kadrolarının katkısı bulunmaktadır. Rekabetin bilgiye dayandığı, bilginin hızla üretildiği, paylaşıldığı ve tüketildiği, hatta eskitildiği çağımızda turizm eğitiminin her seviyesinde çeşitli konularda, farklı bakış açıları içeren, yeni yaklaşımları gündeme getiren yayınlara gereksinim artmaktadır. Lisansüstü turizm programlarında yetişen akademisyenlerinin bu ihtiyacı karşılama yönündeki çabaları yeni yayınların kazanımı ile sonuçlanmaktadır.